Pasta con sarde, melanzane, e pomodoro Pachino

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INGREDIENTI:

350 gr. pasta
1 melanzana
8 sarde fresche
200 gr di pomodori pachino
15 gr di capperi di Pantelleria
1 rametto di origano fresco
1 scalogno
100 gr di pecorino ragusano

Pulire e deliscare le sarde, poi tagliarle a pezzettini e soffriggerle con dello scalogno.
Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di 1 cm.

Circa e passarle al forno a 180° per 10 minuti, poi tagliarle a cubetti.

Tagliare i pomodorini in 4 parti ed aggiungerli alle sarde insieme ai capperi, all’origano e alle melanzane precedentemente preparate, allungare il tutto con un po’ di brodo di pesce. Cuocere e mantecare la pasta. Spolverare con scaglie di ragusano.

L'agricoltura è l'arte di saper aspettare.

Pasta con sarde, melanzane, e pomodoro Pachino