La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, molto utilizzato a scopo alimentare.Esistono quattro tipi di patata che si trovano normalmente in commercio: Patate a pasta gialla, dalla polpa compatta, derivano il loro colore dalla presenza di caroteni. Patate a pasta bianca, dalla polpa farinosa che si spappola durante la cottura. Patate novelle, caratteristiche per la buccia sottile, vengono raccolte quando la maturazione non è completa. Patate a buccia rossa e pasta gialla, caratterizzate dalla polpa soda.