Il limone è il frutto dell’omonimo albero sempreverde che può raggiungere i 6 metri di altezza (Cytrus limon) della famiglia delle Rutaceae, è caratterizzato da foglie ovali, fiori bianchi profumati, frutti gialli ovali oppure oblunghi.
La polpa è composta da otto o dieci spicchi e in genere è molto succosa e aspra.